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今夏不可或缺——海盐焦糖冰淇淋
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今夏不可或缺——海盐焦糖冰淇淋

【摘要】:
冰淇淋一向是以甜味为主,当香草与巧克力口味冰淇淋红遍大街小巷时,迷人的海盐焦糖刮起了味蕾新时尚!

 

冰淇淋一向是以甜味为主,当香草与巧克力口味冰淇淋红遍大街小巷时,迷人的海盐焦糖刮起了味蕾新时尚!熬制金黄色的焦糖加入海盐,咸与甜完美融合,使得冰淇淋口感是浓郁香甜的同时,味道却不甜腻,每一次的品尝都是一种享受。

此款冰淇淋的配方出自詹妮·布里顿·保尔所著的《我爱冰淇淋》Jeni's Splendid Ice Creams at Home)。作者詹妮对冰淇淋的口味有着致极的追求,将各种美味的食材应用于冰淇淋制作中。

焦糖,就是简简单单的把糖煮成褐色,却让原本很单一的白糖味道丰富了好几个层次。“入口时的焦糖味会转化为一种咸甜平衡的口味,令人垂涎。在炙热的炉子上手工搅拌糖浆,换来的是世上无与伦比的美味。”——出自詹妮所著的《我爱冰淇淋》

*制作方法:

1.准备所需原材料,奶油奶酪提前从冰箱冷藏室取出软化;取少量牛奶与玉米淀粉混合备用;1/4杯鲜奶油与玉米糖浆混合备用。

2.将细砂糖倒入正在小火加热的锅中使其融化,呈现琥珀色后,离火;倒入鲜奶油与玉米糖浆混合物,搅拌均匀后将剩余的奶油分次缓慢倒入并继续搅拌。再次小火加热混合物,缓慢的倒入牛奶并搅拌均匀;中高火煮沸腾,继续煮4分钟,离火。一边搅拌一边缓慢的加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物,搅拌均匀。

3.再次中高火煮沸,约1分钟后液体状态浓稠时关火,过滤混合物,备用。

4.奶油奶酪加盐搅拌至顺滑后缓慢的加入焦糖混合物,并不停地搅拌使其混合更加均匀。海盐焦糖混合物冷却隔夜。

冰淇淋机开启倒入冰淇淋液体;搅拌至冰淇淋变得稠厚、细腻,耗时约25分钟左右;将冰淇淋装进保鲜盒,密封,冷冻变硬后即可享用。

“咸”与“甜”的绝妙搭配究竟会碰撞出怎样的火花?似乎,不是那么咸,却也甜的不会发腻,柔和的味蕾挑逗,试过,你才知道!

 

2018年10月11日-13日天津梅江会展中心的中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会上将有来自国内外的数百行业企业在这里等着你!

 

 

2018第21届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会筹备大幕正在开启,行业精英四海来聚、精彩有你, 共襄辉煌!敬请随时留意大会发布的相关万博manbetx官网手机版。

 

 

 

 

  

 

 第21届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会 

预计总面积 40000M2 

八大展品板块全面涵盖冰淇淋冷食生产消费全产业链

五大展区相对独立、互为补充

机械设备馆  /原辅料配料馆 /原辅料VIP区/高端成品及配套区/高端焙烤饮料专区

400余家展商,其中海外展商预计达到30家以上

2017年海外观众达到800人,比2016增长60%。预计本届达到1000人以上。

 

 

 

 

 

 

主办方

中国焙烤食品糖制品工业协会   

天津贝克企隆展览服务有限公司

 

 

大会组委会:

电话:022-28362467022-28362448   022-58376318 

机械、原料、速冻、冷藏板块:王俐雁  13752519366
高端及品牌成品、焙烤咖啡板块:刘连君   18602260922
国际推广招商:彭燕  13682079510
速冻、冷链、微信推广与广告合作、会务服务:王美   18622879176

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